Conseils pour les aromatiques et médicinales

merci murielle
l'ideal en effet pour les aromatiques c'est de les avoir près de la maison

bouvion a écrit:l'ysope a un gout et une odeur assez prononcé
ça rappelle un peu celui de la menthe avec un peu plus d'amertume
j'utilise les petites feuilles tendres de l'année en cuisine comme la sariette: dans les pâtés, les plats de viande
les épis de fleurs assaisonnent les salades de tomates par ex

Je ne perçois pas les goûts de la même façon que toi et ne trouve pas du tout que l'hysope rappelle celui de la menthe. Celui de la sarriette, oui.
Je l'utilise comme cette dernière ou le thym, c'est-à-dire un peu partout : plats à base de tomate, sautés de courgette, de pâtisson, de bettes ou d'autres brèdes. Très bonne aussi, préalablement séchée, dans le zaatar.

Parole d'hysope

Complexe la perception des goûts... Par exemple la pimprenelle, soit disant subtile saveur se rapprochant du concombre... et bien moi je le trouve insipide et à par le fait que ça pousse comme du chiendent , cette plante n'as aucun intéret au niveau aromatique
Après, je dirais aussi que le "style" de cuisine est important pour l'utilisation des aromatiques

En effet pour toutes plantes, le sol, l'arrosage, et bien d'autres paramètres contribuent à leur métabolisme et à leur développement et de surcroît doivent très fortement influencer leur goût.

La pimprenelle a effectivement un goût étonnant de concombre. J'ai largement diffusé ses petits plants autour de moi et cette saveur a toujours été confirmée. Mais ça veut dire aussi bien sûr "un goût très léger".
Je crois qu'il ne faut pas la considérer comme une aromatique au sens habituel du terme, elle n'apportera aucun goût à tes plats.
Je l'utilise seulement en hiver, comme un petit apport de "vert" sur les plats, à un moment où on en manque. Bien sûr, il ne faut surtout pas la faire cuire.

Tu parles de "style de cuisine", de nombreuses aromatiques perdent effectivement tout intérêt à la cuisson. Je suis toujours étonnée des recettes de coulis de tomates stérilisés au basilic...

Rot, ton message m'a bien fait rire. L'hysope est une plante facile, elle garde sa saveur séchée et supporte bien la cuisson. Bien différente de la pimprenelle !

Joli, tout ça !

J'ai aussi plein d'aromatiques : fenouil, estragon, thym, thym citron, sarriette, laurier, origan, basilic (sous abri, fais pas chaud en Normandie), bourrache en pagaille (j'utilise les fleurs et les jeunes feuilles dans les salades), menthe... Et je m'apprête à semer la roquette, la coriandre et le cerfeuil.

C'est plutôt sur les médicinales que j'aurais besoin de conseils.
La plupart sont les mêmes que les aromatiques et faciles d'emploi en infusion (menthe, camomille, graines de fenouil, thym...) mais d'autres, comme la consoude ou le gratteron, le pissenlit et sans doute des quantités d'autres que je ne connais pas, quelle est la bonne méthode pour les conserver, la quantité à utiliser, à quelle fréquence, pour soigner quoi...

Voilà-voilà... Y a-t-il un apothicaire ou une sorcière dans la salle ?

une sorcière ......oui

bonne soirée mistouille

on a une sorciere avec sybil mais, elle ,utilise la bave de crapauds ,les foies de cagouiles ,des limaces macérées ,par exemple,afin de nous faire des potions pas tres ragoutantes !

Oui notre Sybil est une sorcière bien particulière